Pour 4 personnes

4 truites vidées par votre poissonnier

4 feuilles de laurier fraîches

4 petites poignées de brindilles de thym frais

Quelques brindilles supplémentaires pour la finition

16 pluches de persil plat

2 citrons

4 fines tranches de lard fumé 2 citrons

Huile dÂ’olive

Sel, Poivre noir du moulin

Rincez le poisson puis séchez-le sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7)

Emincez les brindilles de thym et le persil.

Huilez un plat type plat à gratin à l’aide d’un pinceau et disposez les poissons en tête bêche.

Salez et poivrez l’intérieur des poissons puis ajoutez le mélange thym et persil.

Ajoutez dans chaque poison une fine tranche de lard fumé, une feuille de laurier et une demi rondelle de citron.

Versez un filet dÂ’huile dÂ’olive sur les poissons puis ajoutez quelques brindilles de thym.

Ajoutez des tranches de citron et des brindilles de thym autour des poissons.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson ne soit plus translucide.