Ingrédients pour -6personnes .
500g de farine
6 oeufs
80g de sucre
1 pincée de sel
150g de beurre
1 c; à café de levure
facultatif ; 2c. Ã soupe de fleur d'oranger;
Préparation 30 mn
cuisson 4 mn par série
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En terrine faire une pâte en mélangeant la farine avec 4 jaune d'oeufs et 2 oeufs entiers, le sucre, le sel et la levure.
Faire fondre le beurre, et quand il est refroidi l'incorporer (ainsi que l'eau d'oranger, facultatif)
Laisser cette pâte au repos après l'avoir travaillée, pendant 15 à 20 mn pour lui donner de la souplesse. Le repos peut durer jusqu'à 3 h 1/2.
Fariner largement la table et y mettre la pâte, l'aplatir sur quelques millimètres et y découper des rectangles qui auront 15 sur 7, faire une incision au milieu. Plonger les bugnes dans un bain de friture très chaude et les éponger quand elles sortent sur du sopalin.
Saupoudrer de sucre, laisser refroidir et manger !
(Cela me rappelle les mardi après-midi jour férié à cette époque, où avec mon père et le chien on allait se promener dans la campagne, et vers les 5 heures, en rentrant, on trouvait les bugnes encore chaudes, que ma mère avait préparées. C'était le bon temps) |