La recette du fromage blanc des lyonnais de Lyon

Pour 4 personnes :

- 3 fromages blancs

- 150 g de crème épaisse -

 1 c. à soupe d'échalotes, Persil, ou cerfeuil et ciboulette hachés

Une gousse d'ail

Mélanger Incorporer - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à s. de vinaigre - sel et poivre.

Bien fouetter le tout.

Mettre 1 h au réfrigérateur.

Servir la cervelle de canut avec pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur. et une salade

Les canuts était les ouvriers tisserand lyonnais.

Ils maniaient le métier à tisser manuel avec une grande habileté et les soieries lyonnaises étaient célèbres dans le monde entier.