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Cuisiniers de France et de Navarre


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Gratin de chou-fleur doré

Pour 6 personnes

1 chou-fleur
 3 dl de lait
3 cuil. à soupe de semoule fine de blé
2 cuil. à soupe de fromage râpé
(emmenthal, brebis mi-sec, gouda…)
3 œufs
25 g de beurre
3 cuil. à soupe d’amandes effilées
1/4 de cuil. à café de muscade râpée
1/2 cuil. à café de curcuma en poudre (très bon pour la santé)

 

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et la muscade.


Allumez le four à 180 °C (th. 6).

 

Divisez le chou-fleur en fleurettes, puis faites-les cuire 10 mn environ dans le lait épicé : elles doivent rester fermes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.


Versez la semoule en pluie dans le lait et laissez-la cuire 3 mn environ en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

 

Retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé et les œufs, puis mélangez.


Répartissez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche dans un plat à four. Nappez de la préparation, parsemez d’amandes et de noisettes de beurre.

 

Glissez 15 mn environ au four jusqu’à ce que le gratin soit doré.

 

Servez aussitôt.

 

 

Merci à Elle à table pour cette recette

 

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