Pour 6 personnes

1 chou-fleur

 3 dl de lait

3 cuil. à soupe de semoule fine de blé

2 cuil. à soupe de fromage râpé

(emmenthal, brebis mi-sec, goudaÂ…)

3 Âœufs

25 g de beurre

3 cuil. à soupe d’amandes effilées

1/4 de cuil. à café de muscade râpée

1/2 cuil. à café de curcuma en poudre (très bon pour la santé)

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et la muscade.

Allumez le four à 180 °C (th. 6).

Divisez le chou-fleur en fleurettes, puis faites-les cuire 10 mn environ dans le lait épicé : elles doivent rester fermes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.

Versez la semoule en pluie dans le lait et laissez-la cuire 3 mn environ en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé et les œufs, puis mélangez.

Répartissez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche dans un plat à four. Nappez de la préparation, parsemez d’amandes et de noisettes de beurre.

Glissez 15 mn environ au four jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Servez aussitôt.