L'IMAM ÉVANOUI est une Aubergine farcie, spécialité d'Albanie et d'Istanbul qui signifie : “Pâmoison de l'imam”.

 Selon la tradition l'imam qui aurait goûté ce plat pour la première fois se serait évanoui tant il est délicieux.

Des mauvaises langues disent que c'est en apprenant la quantité d'huile d'olive utilisée qu'il avait acheté très cher ou selon d'autre qui lui avait été données en dote !